Dilema gastronómico: ¿Qué pasa con los perros dentro de los restaurantes?

Denver es una ciudad que admite perros. De hecho, ya en 2007, los amigos de cuatro patas eran bienvenidos en algunos patios de café, siempre que no hubiera servicio de comida allí. Luego, en 2014, la ciudad se convirtió en la primera en el estado en permitir perros en los patios de restaurantes y bares donde se servía comida, siempre que se cumplieran ciertos requisitos.

Y en 2020, justo después de que la pandemia cerrara los comedores interiores, se aprobó una ley que amplió esa asignación a todo el estado. Sin embargo, existen algunas reglas: por lo general, los perros deben llevar correa y sus dueños deben cumplir con ciertos estándares; por ejemplo, los perros deben permanecer en el suelo.

También hay reglas para los negocios, incluido el hecho de que los establecimientos con patios aptos para perros deben tener una entrada separada a ese espacio al aire libre para que los perros no entren a los restaurantes.

Pero a menudo sí se ven perros dentro de los restaurantes, lo cual se señaló en un estudio reciente. hilo de reddit que rápidamente acumuló casi 400 comentarios. Esto es lo que lo inició:

Así que soy un amante de los perros, empecemos con eso. Pero la cantidad de animales en tiendas y restaurantes se les está yendo de las manos. Por respeto nunca llevo a mi perro adentro, porque nose si otros tienen alergias etc.

Hoy estuve en un lugar popular de bagels y alguien trajo a su perro. Mientras estaba en la fila, el perro orinó junto a los bagels rancios y junto a la puerta principal. El propietario hizo una limpieza rápida, pero nadie desinfectó el área ni retiró ningún alimento que estuviera cerca. Mi compañero de trabajo tiene una alergia muy fuerte a la caspa, y aunque le pedí al gerente que los hiciera esperar afuera, tardaron 5 minutos en hacerlo. Mientras hablaban, escuché al dueño decir que su perro no era un perro de servicio, a ella solo le gusta tenerlo cerca.

Le pregunté si era normal que hicieran esto. Me hicieron saber que nunca cuestionan a ningún animal y que las personas que pueden tener alergias potencialmente mortales no deben acudir a su establecimiento. Me sorprendió la insensibilidad de la experiencia, especialmente teniendo en cuenta la salud de sus clientes.

¿Alguien más tiene restaurantes y negocios que sirven comida para seguir la ley estatal? Sé que no pueden pedir pruebas, pero también deben tener en cuenta las alergias de otros clientes. Parece un equilibrio difícil, pero fue muy difícil verlos no limpiar y poner a mi compañero de trabajo en riesgo por un lindo perro. Parece que si pudiera haber contaminación cruzada con otros alérgenos, lo dirían. ¿No deberían decir que permiten perros y los clientes pueden tener reacciones?

Dogs on patios are pretty common in Denver, but only service animals should be inside a restaurant or bar.  
Miles Chrisinger” class=”uk-display-block uk-position-relative uk-visible-toggle”> Click para agrandar

Los perros en los patios son bastante comunes en Denver, pero solo los animales de servicio deben estar dentro de un restaurante o bar.

Miles Chrisinger

Desglosemos esto:

Según los requisitos de la ADA, los animales de servicio deben estar permitidos dentro de los negocios, incluidos los restaurantes, que no están obligados a publicar ese hecho ya que es una ley federal. por debajo Regulaciones de alimentos al por menor de Coloradono se permiten animales que no sean de servicio dentro de los establecimientos de alimentos y bebidas.

Pero, ¿cómo se puede distinguir un animal de servicio de un caniche de apoyo emocional o simplemente de un “perro lindo”? Aquellos con animales de servicio no están obligados a llevar ningún tipo de prueba del estado de un animal, y los trabajadores de hospitalidad tienen limitaciones en lo que pueden preguntar cuando alguien ingresa con un amigo peludo. En Colorado, se permiten dos preguntas: “¿Se necesita el perro debido a su discapacidad?” y “¿Qué tarea realiza?”

“La mayoría de mis encuentros con invitados con animales de servicio terminan con ‘Este es X, son mi perro de servicio, alertarán en caso de X'”, dice Kevin Burke, veterano de la industria y actual director de hospitalidad de la creativo culinario grupo de restaurantes (que incluye Tap & Burger, Señor Bear, Mister Oso, A5 y más, pero no tiendas de bagels). “Nos aseguramos de transmitir esto a nuestro personal para que también podamos saber si es relevante”, agrega, como en el caso de otros huéspedes que tengan alergias.

Pero Burke señala que acercarse automáticamente a un invitado con un animal y hacerle esas preguntas no es el estándar. Él dice que entrena a su personal para darle al cliente el beneficio de la duda cuando entra un animal. “Si el perro actúa como un animal de servicio, está tranquilo, se mantiene fuera del camino, lo dejo ir”, explica. “Son algunos de los animales con mejor comportamiento. Están trabajando, están haciendo un trabajo”.

También señala que es complicado determinar cuándo y cómo acercarse a un invitado sobre su posible animal de servicio. “Soy un creyente en el karma del restaurante. Nunca va a ser mi posición que tratemos de vigilar lo que es real o no”, dice. “Me horrorizaría saber que alguien se siente interrogado o que se le hace sentir que tiene que justificar tener su animal de servicio. Los huéspedes que necesitan ayuda ya pueden percibir que moverse por los restaurantes es más difícil. A esos sentimientos se suma la antítesis de la hospitalidad. “

La confrontación también pone al restaurante en riesgo de una posible demanda de la ADA.

Dado que los animales de servicio están permitidos en el interior, presentan un riesgo que alguien que tiene una alergia grave a la caspa debe tener en cuenta al salir. Pero “cualquier restaurante que se tome en serio las alergias podría adaptarse”, dice Burke.

Si el comportamiento de un animal sugiere que no es un animal de servicio y está causando problemas a los clientes, el restaurante puede intervenir, señala Burke: “En ese momento, un gerente debe insertarse y reiterar esas dos preguntas”.

Y en cualquier caso, un animal que ha hecho sus necesidades dentro no debe ser ignorado. “Hablando hipotéticamente, si el perro de alguien (de servicio o de otro tipo) tuviera un accidente, lo manejaría con la misma gracia y humildad si un invitado perdiera el control de sus facultades”, dice Burke, y agrega que la limpieza incluiría los pasos estándar para eliminando cualquier desorden en un restaurante: enjuagar/reducir volumen, enjabonar, enjuagar, desinfectar, etc.

En este caso, la falta de desinfección definitivamente fue motivo de preocupación. Un incidente como este podría, y debería, informarse al departamento de salud para una mayor investigación. En Denver, las quejas se pueden enviar al Investigaciones de salud pública Departamento.

Aún así, vigilar a las mascotas no es un problema desenfrenado para el grupo Culinary Creative. Burke concluye: “Yo diría que la proporción de limpieza después de los invitados frente a sus mascotas probablemente se acerque a 25 a 1”.

En pocas palabras: si se dirige a un establecimiento de comida y planea entrar, deje a su amigo peludo en casa a menos que sea un animal de servicio. O bien, opte por uno de los muchos patios aptos para perros de Denver.

Si está en un restaurante y ve un perro adentro que sospecha que no es un animal de servicio, deje que el personal lo maneje, a menos que vea algo insalubre o que el animal esté causando molestias. Si es así, puede involucrar al personal (recordando que sus trabajos son difíciles) y/o informar posibles violaciones del código de salud a través del departamento de salud.

Si tiene alergias graves a los perros, tenga en cuenta el hecho de que los animales de servicio pueden entrar. Pero si surge la necesidad, puede pedirle al personal (nuevamente, amablemente) que lo trasladen a otra sección, si es posible.

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