Euphoria star y mamá abren cocina incubadora para nuevas empresas

Nika King, que interpreta a la madre del personaje problemático de Zendaya en el mundo ficticio de la exitosa serie de HBO “Euphoria”, se une a su madre real en el mundo real para crear una cocina incubadora.

Cuando Blue Tree Café abra en Fort Lauderdale, que se espera que suceda en septiembre u octubre como un restaurante solo para llevar/entrega, los dos también quieren usar su nueva y amplia cocina como plataforma de lanzamiento para otros pequeños proveedores de alimentos y bebidas.

Como familiares y socios comerciales, King y la chef Sharon Allen dicen que conocen la dificultad de desarrollar un negocio de alimentos desde cero. Inicialmente planearon abrir un restaurante físico en febrero de 2020, pero luego la pandemia cerró todo.

Una subvención oportuna de United Way del condado de Broward (el Programa de recuperación de microempresas) y el cambio de la pareja a una “cocina en la nube” salvaron el día. Y ahora madre e hija quieren devolver el favor.

“Hemos pasado por mucho en los últimos años trabajando en este restaurante”, le dice King al South Florida Sun Sentinel. “Y sería una gran bendición que la gente entrara y dijera: ‘Vaya, hicieron el trabajo. Literalmente caminaron para que pudiéramos correr. Darles esa ventaja porque, honestamente, con cualquier negocio, con cualquier nueva empresa, necesita esa ayuda adicional. Y sabemos cómo es y nuestro objetivo es estar donde la gente pueda encontrar eso. Ese es el objetivo de mi corazón”.

El chef Allen, que vive en Miramar, agrega: “Eso también es mío. No tienes que reinventar la rueda. Han sido años y años de tropiezos y mucho dinero. Pero como dice Nika, entras y te enteras [what doesn’t work] así que puedes volver a la mesa de dibujo… Va a ser como si yo me ayudara, porque van a salir de debajo del Árbol Azul. Es casi como un cazatalentos”.

Esperan contratar de tres a cinco empresas emergentes para un programa de seis a ocho semanas en su “restaurante virtual” o “cocina fantasma” (palabras de moda en la industria alimentaria) y ayudar a los participantes a aprovechar la programación disponible a través de las organizaciones. como la Agencia de Reurbanización Comunitaria de Fort Lauderdale, la Liga Urbana del Condado de Broward y United Way.

“El modelo comercial de Blue Tree Café es notable”, dice Danielle Doss, de United Way del condado de Broward. “Sharon ha tenido en cuenta, por un lado, la falta de acceso a opciones de alimentos saludables en la comunidad de Sistrunk y, por el otro, capitalizó la conveniencia y aprovechó la popularidad de los servicios de entrega y en la acera”.

Los chefs o empresarios emergentes interesados ​​en su programa de cocina incubadora deben enviar un correo electrónico a BlueTreeCafe@gmail.com o visitar BlueTreeCafe.com para más información.

“No queremos que la gente simplemente complete el programa y luego los empujamos y les decimos: ‘Está bien, cumpliste tus seis a ocho semanas. Descúbrelo'”, dice King, que viaja entre Fort Lauderdale y Los Ángeles, donde se filma “Euphoria”. que realmente necesitan… Así que queremos darles a las personas el espacio para resolver las cosas. Para fallar. Para volver a comprometerse”.

King nació y se crió en Miami con cinco hermanos, asistiendo a Miami Carol City Senior High School (donde más tarde regresó para trabajar como profesora de drama/baile) antes de graduarse de la Universidad de Florida con un título en teatro. Después de mudarse a Los Ángeles, encontró el éxito primero como comediante antes de obtener papeles en televisión (a menudo acreditada como Nika Williams) en “Greenleaf”, “NCIS: Los Ángeles”, “Modern Family” y “Hannah Montana”. Probablemente es mejor conocida como Leslie Bennett en “Euphoria”.

Durante el cierre de la pandemia, King lanzó una organización sin fines de lucro llamada Rose of Sharon, que lleva el nombre de su madre y se enfoca en mejorar la salud mental en la comunidad negra. Ella planea vender productos alimenticios en beneficio de la organización benéfica, como la mezcla de especias Don’t Be Salty. También está Jeli Life, un programa de mentores para abordar las disparidades en la industria tecnológica para personas negras y morenas.

Allen es sobreviviente de dos tipos de cáncer de mama y cáncer de pulmón, todo lo cual la llevó a investigar ingredientes y procesos de cocción más saludables, como el uso de aceite de semilla de uva en lugar de grasas animales, así como moringa, té de albahaca sagrada, planta de guisante de mariposa, té de limoncillo y papaya (en lugar de pimienta negra).

A continuación encontrará más información sobre Blue Tree Cafe en palabras de Allen y King.

Nika Rey: “Una incubadora de alimentos… debajo de Blue Tree Café será un espacio seguro para que los chefs vengan y trabajen en sus productos, optimicen su menú y realmente reciban todo el conocimiento que tiene Sharon porque lo ha experimentado de primera mano. Sabe cómo conseguir subvenciones. Ella conoce la licencia. Ella sabe cómo manejarse en la cocina. Y queremos asegurarnos de que si está interesado en ser chef, el programa de incubación de cocinas de Blue Tree Café es su primera parada. Porque creo que mucha gente, ya sea que cocine en casa o que cocine a pequeña escala, realmente no sabe cómo [perfect recipes]. Mi mamá es la reina de perfeccionar recetas. Obtendrá una receta, pero la perfeccionará tal vez agregando algo o quitando algo. Hay tantas maneras diferentes de crear comidas que sean saludables, que no sean tan caras. Y eso puede estar disponible para las comunidades a las que servimos. Una incubadora de alimentos es ese espacio seguro donde las personas pueden venir y, si tienen una idea, pueden desarrollarla desde la ideación hasta el desarrollo y la ejecución”.

The Eat Beat – Restaurantes, Bares y Recetas

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Sharon Allen: “Mi padre era pastor y, si sabes, en aquellos días, los sábados, la mayoría de las iglesias de Santidad tienen cenas. Bueno, ese era mi trabajo… estar cocinando en la iglesia todos los sábados. Entonces, siempre he estado en la cocina. Y yo siempre cocinaba. Y, por supuesto, tengo muchos hijos. Y sabes que cuando no puedes permitirte sacarlos, tienes que cocinar. Pero por alguna razón… la gente decía: ‘¡Dios mío! Esto sabe muy bien. Así que una vez que salí de la oficina de correos [job in 2009], Estaba averiguando qué iba a hacer porque todavía era joven… y luego se me ocurrió: Haz lo que mejor sabes hacer, solo cocina.

“Así que comencé con una tienda de campaña y participaba en festivales como Jazz in the Garden… Me gradué en un camión de comida. Se lo robaron. Luego volví a la iglesia y comencé a cocinar en esa cocina. Y luego conseguir el Super Bowl y eso fue todo… Haría batidos y buñuelos de caracola y arroz frito. Y luego, a medida que pasaba el tiempo… dependiendo del festival en el que estuviéramos, hacíamos cosas diferentes. Era comida festiva, pero saludable… No sería principalmente comida caribeña, solo diría comida del sur de Florida, el tipo de comida que comemos aquí. Sabes que haríamos los palitos de sandía con Kool Aid en la jarra grande, cosas así, refrescantes. Floribbean, ahí tienes.

allen: “United Way, ya sabes, empezaron a rodar las cosas. Me dieron una subvención de $10,000 para poder pagar mi renta. Me ayudó a mantenerme a flote. Luego comenzaron a publicar boletines sobre mí… Así que United Way llegó como un gran momento. daniela [Doss] fue tan sensato y fácil. Sabes, ella me ayudó con el proceso de solicitud. Ella siguió conmigo. Se aseguró de abrir muchas puertas y se aseguró de que yo no cayera por las grietas”.

allen: “Fui a FIU y teníamos que hacer un papel… Tenías que tomar un objeto y luego descomponerlo. Bueno, mi objeto era un árbol… Rompí las raíces y las hojas y los tallos y las ramas… Siempre quise que me gustara, si tenía un restaurante, quería que fueran chefs diferentes. No quería ser solo yo porque quería diferentes tipos de alimentos, como ramas… Y luego me gusta el color azul, porque el azul es infinito y atemporal y es muy puro. Así que se me ocurrió el nombre, Blue Tree Café”.

Rey: “Empezó un día [when] mi mamá llegó a casa, y yo estaba en la escuela secundaria, y me dijo: ‘No vamos a comer más chuletas de cerdo’. Y yo estaba como, ‘¿Qué? ¿No más chuletas de cerdo? ¿Te has golpeado la cabeza? Y luego, a medida que crecí, fui a la universidad y a la Universidad de Florida y comencé a tener problemas de salud, dolor crónico, migrañas, problemas digestivos. Pensé que eliminaría la carne de res, así que solo comía pescado y pollo. Pero en realidad empeoró. En mi mente, pensé que estaba comiendo sano. Luego me hice unos análisis de sangre y me di cuenta de que era alérgica al azúcar… Y luego me diagnosticaron prediabetes. Eso realmente me envió a un viaje para descubrir qué es lo que estaba consumiendo y cómo estaba afectando mi cuerpo…

“Luego, hace unos siete años, hice la transición de vegetariano a vegano. Me gusta decir a base de plantas porque vegano tiene una connotación: muchas personas comen carnes falsas y, en realidad, no son buenas porque están altamente procesadas. Nos gusta comer todo en su forma original, así que ensaladas grandes: mi mamá hace col rizada increíble y ñame dulce y todas esas cosas sin carne, sin azúcar blanca, sin glutamato monosódico, sin aceite de canola. Estamos armando nuestras propias hamburguesas, pero de champiñones, de lentejas, de caritas. Tratamos de mantenernos alejados de la soya… Y todo con moderación… simplemente comiendo más saludablemente, comiendo alimentos integrales, vegetales, frutas en su forma original”.

Rey: “Ahora, cuando decimos saludable, no necesariamente nos referimos a vegano. Por alguna razón esa palabra asusta a la gente. Nuestro concepto es más avanzado en plantas. Es donde la carne está a un lado y las plantas toman el escenario completo como plato principal. Así que definitivamente queremos mantenernos alejados de cosas que sabemos que causan enfermedades de estilo de vida preventivas como diabetes, hipertensión, cánceres… No somos como tratar de convertir a las personas en veganas o vegetarianas. Solo queremos que sean más conscientes de su salud acerca de cómo comen y cómo cocinan”.

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